Fakta om spelt
Spelt inneholder de samme proteinene, også gluten, som vanlig hvete. Spelt smaker mer enn hvete, men har ellers de samme næringsstoffene som hvetemel.
Speltmel oppfører seg litt annerledes enn hvete under baking, men kan delvis erstatte hvete i de fleste typer bakverk.
Spelt er en hvetesort som stammer fra de viltvoksende gressartene enkorn og geitøy som fantes i Lille-Asia. Da disse krysset seg, ble de til kornsorten emmer. Dette ble den viktigste kornsorten som ble dyrket langs Nilen i Egypt.
Geitøye ble krysset videre med emmer og dermed oppstod spelt, som også kalles dinkel. Spelt ble etter hvert foredlet til hveten som vi kjenner i dag. Derfor kalles spelt for urhveten.
